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乐亭海鲜
虾油虾酱
乐亭出产的虾油口味独特，已有百余年的历史，用以泡辣椒，芹菜又脆又嫩，用虾油炒豆腐，更是妙不可言。
制作方法看似简单，去奥妙无穷，立春过后的雨水正是抢冷海的季节，雾虾，白皮虾，渐渐多起来，这个季节正是酿虾油的好时节，将小虾掺一定比例的盐放入大缸里搅拌，天气转暖小虾开始发酵，每天清晨打开缸搅拌，进入秋天，小虾变成朱红色，开始飘香，如果是顺风几百米，就可以闻到沁人心脾的香味。
十月正是熬制虾油的好季节，一个个用细柳条编制的圆柱形小篓插进缸里，篓里渗出又来经过兑水熬制变成了虾油，如果不撇虾油那就是虾酱了。如果您喜欢吃涮羊肉，虾油应该是您首选佐料之一，您不妨试试看，包您百吃不腻。
